طرز تهیه مربای هویج و پوست پرتقال با روشی آسان و تضمینی برای جلوگیری از شکرک زدن
مربای هویج و پوست پرتقال، یک مربای خوشمزه و متفاوت است که ترکیبی از شیرینی هویج و طعم تلخ و شیرین پوست پرتقال، طعمی بی نظیر به آن می بخشد. برای تهیه این مربا، به مواد اولیه و کمی حوصله نیاز دارید. در ادامه، طرز تهیه و نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن این مربا را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم:
هویج: 1 کیلوگرم
پوست پرتقال: 2 عدد
شکر: 650 گرم
آب: 3 لیوان
آب لیمو یا آب پرتقال: 1 قاشق غذاخوری
خلال بادام: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
آماده سازی هویج و پوست پرتقال:
هویجها را پوست بگیرید و به صورت خلالهای باریک خرد کنید.
پوست پرتقال را نیز خلالی کنید و قسمت سفید رنگ داخل آن را جدا کنید. سپس خلالها را داخل آب جوش ریخته و اجازه دهید یک دقیقه بجوشد. این کار را سه مرتبه تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود. سپس خلالها را داخل آب سرد ریخته و اجازه دهید یکی دو ساعت بماند.
تهیه شربت:
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.
زمانی که شربت به جوش آمد، هویجهای خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزند.
اضافه کردن پوست پرتقال:
پس از 20 دقیقه، خلالهای پوست پرتقال را به مربا اضافه کنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مربا با حرارت ملایم بپزد تا آب آن تبخیر شود و قوام بیاید.
در طول پخت، مرتباً هم بزنید تا مربا ته نگیرد.
اضافه کردن خلال بادام و آب لیمو:
در 10 دقیقه آخر پخت، خلال بادام و آب لیمو یا آب پرتقال را به مربا اضافه کنید.
آب لیمو یا آب پرتقال باعث میشود که مربا قوام بیاید و شکرک نزند.
سرخ کردن مربا:
پس از اینکه مربا قوام آمد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربا کمی خنک شود. سپس آن را در ظرف شیشهای تمیز و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید.
نکات کلیدی برای جلوگیری از شکرک زدن مربا:
تناسب شکر و آب: نسبت شکر و آب در تهیه مربا بسیار مهم است. اگر شکر بیش از حد باشد، مربا شکرک میزند.
پخت آرام و طولانی مدت: مربا را با حرارت ملایم و به مدت طولانی بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود و مربا قوام بیاید.
استفاده از آب لیمو یا آب پرتقال: اسید موجود در آب لیمو یا آب پرتقال باعث میشود که مربا قوام بیاید و شکرک نزند.
تمیز بودن ظروف: ظرفی که برای نگهداری مربا استفاده میکنید، باید کاملا تمیز و خشک باشد.
نگهداری در جای خنک: مربای آماده را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.