آموزش ساده و کامل کولفی پسته ای، دسری خوشمزه از هند
کولفی پسته ای، دسری سنتی و پرطرفدار در هند است که طعمی غنی و بافتی خامهای دارد. این دسر خوشمزه و متفاوت، به راحتی در منزل قابل تهیه است و میتواند گزینهای عالی برای پذیرایی از مهمانان باشد.
مواد لازم:
شیر پرچرب: 4 پیمانه
خامه پرچرب: 1 پیمانه
شکر: 1 پیمانه (قابل تنظیم بر اساس ذائقه)
پودر پسته: نصف پیمانه
پسته خرد شده: 1/4 پیمانه (برای تزیین)
هل آسیاب شده: 1 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
گلاب: 2 قاشق غذاخوری
خلال پسته برای تزیین
طرز تهیه:
آمادهسازی مواد اولیه:
پستهها را به دو قسمت تقسیم کنید، نیمی را به صورت پودر و نیمی دیگر را به صورت ریز خرد کنید.
زعفران را با مقدار کمی آب جوش دم کنید.
جوشاندن شیر:
شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
به طور مداوم شیر را هم بزنید تا ته نگیرد و سر نرود.
شیر را آنقدر بجوشانید تا حجم آن نصف شود.
اضافه کردن خامه و شکر:
پس از غلیظ شدن شیر، خامه و شکر را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
مخلوط را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظتر شود.
افزودن طعمدهندهها:
پودر پسته، هل آسیاب شده، زعفران دم کرده و گلاب را به مخلوط شیر اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود.
ریختن در قالب و انجماد:
مخلوط کولفی را در قالبهای بستنی یا لیوانهای کوچک بریزید.
پستههای خرد شده را روی کولفیها بپاشید.
قالبها را برای حداقل 6 ساعت یا یک شب در فریزر قرار دهید تا کولفیها کاملاً منجمد شوند.
سرو:
قبل از سرو، قالبها را چند ثانیه در آب گرم قرار دهید تا کولفیها به راحتی جدا شوند.
کولفی پسته ای را با خلال پسته تزیین کرده و سرو نمایید.
نکات مهم:
برای طعم غنیتر، میتوانید از شیر پرچرب و خامه صبحانه استفاده کنید.
مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
برای تهیه کولفی خانگی حتما به زمان غلیظ شدن مواد روی گاز توجه کنید.
میتوانید به جای پسته، از بادام یا سایر مغزها نیز در تهیه کولفی استفاده کنید.
برای داشتن بافتی لطیفتر، میتوانید کولفیها را در حین انجماد چند بار هم بزنید.