طرز تهیه کوفته شلغم و نخود: یک غذای گیاهی خوشمزه و مغذی
کوفته شلغم و نخود، یک غذای گیاهی خوشمزه و سرشار از فیبر است که برای افرادی که به دنبال یک جایگزین سالم برای کوفتههای گوشتی هستند، بسیار مناسب است. این غذا علاوه بر طعم دلپذیر، از خواص تغذیهای بالایی نیز برخوردار است.
مواد لازم:
شلغم: 2 عدد متوسط
نخود پخته: 1 لیوان
گندم پخته: 1/4 لیوان
جو دوسر: 2 قاشق غذاخوری
آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد متوسط
سیر: 2 حبه
گشنیز خشک: 1 قاشق چایخوری
زیره سبز: 1/2 قاشق چایخوری
زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن زیتون: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آمادهسازی مواد:
شلغمها را پوست کنده و رنده کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
سیر را رنده کنید.
گندم و جو دوسر را از قبل بپزید.
تفت دادن پیاز و سیر:
پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
مخلوط کردن مواد:
شلغم رنده شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.
نخود پخته، گندم پخته، جو دوسر، آرد نخودچی، گشنیز خشک، زیره، زردچوبه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید تا یک مایه یکدست به دست آید.
فرم دادن کوفتهها:
از مایه کوفته به اندازه نارنگی برداشته و با دست به شکل کوفته فرم دهید.
پختن کوفتهها:
کوفتهها را در روغن کمی تفت دهید تا کمی طلایی شوند. سپس، کمی آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کوفتهها با حرارت ملایم بپزند تا آب آن تبخیر شود
برای خوشمزهتر شدن کوفتهها، میتوانید از سبزیجات معطر خرد شده مانند جعفری و نعناع استفاده کنید.
برای تزیین کوفتهها میتوانید از کشمش، گردو یا زرشک استفاده کنید.
کوفته شلغم و نخود را میتوانید به همراه برنج، ماست یا سالاد سرو کنید.
برای رژیمیتر شدن این غذا، میتوانید از روغن زیتون کمتر استفاده کنید یا به جای سرخ کردن، کوفتهها را در فر بپزید.