طرز تهیه جوجه کباب لاری اصیل
جوجه کباب لاری یکی از خوشمزهترین و معروفترین انواع کباب در ایران است که اصالتاً متعلق به منطقه لارستان میباشد. این کباب به دلیل طعم بینظیر و بافت نرم و لطیفش بسیار محبوب است. برای تهیه این کباب خوشمزه، به مواد و مراحل زیر نیاز داریم:
مواد لازم:
سینه مرغ: 1 کیلوگرم
ماست چکیده: 1 و نیم پیمانه
پیاز: 2 عدد متوسط
تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
پاپریکا: به مقدار لازم
آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری
کره: 50 گرم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده سازی مرغ: سینه مرغ را به تکههای کوچک و یکدست برش بزنید.
مخلوط کردن مواد: پیازها را خلالی خرد کنید و به همراه روغن مایع، ماست، تخم گشنیز، پاپریکا، آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه در ظرفی مناسب بریزید و خوب مخلوط کنید.
مزه دار کردن مرغ: تکههای مرغ را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی با آن مخلوط کنید تا همه جای مرغ به مواد آغشته شود.
ماریناد کردن: ظرف را بپوشانید و به مدت حداقل 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ به خوبی مزه دار شود. هرچه زمان مزه دار کردن بیشتر باشد، طعم مرغ بهتر خواهد شد.
سیخ کشیدن: مرغهای مزه دار شده را به سیخ بکشید.
کباب کردن: روی زغال داغ کباب کنید. در حین پخت، جوجهها را دائم بچرخانید تا همه طرف آنها کاملا بپزند. برای نرم شدن کبابها کره را ذوب کنید و در حین پخت با قلمو روی مرغها بمالید.
نکات مهم:
پیاز: پیاز را خلالی خرد کنید و از رنده کردن آن خودداری کنید.
ماست: از ماست چکیده استفاده کنید تا جوجه کباب نرمتر شود.
زعفران: در جوجه کباب لاری اصیل از زعفران استفاده نمیشود و رنگ آن سفید است.
تخم گشنیز: تخم گشنیز طعم بسیار خوبی به جوجه کباب میدهد.
حرارت: حرارت زغال را متوسط نگه دارید تا جوجه کباب به خوبی پخته شود و نسوزد.