طرز تهیه کاچی خوشمزه و مقوی با فوت و فن های حرفه ای
کاچی یکی از دسرهای سنتی و مقوی ایرانی است که در فصل سرد سال طرفداران زیادی دارد. برای تهیه یک کاچی خوشمزه و یکدست، به چند نکته مهم باید توجه کرد. در ادامه، طرز تهیه کاچی و فوت و فن های آن را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم:
آرد گندم: 2 پیمانه
آب: 6 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
کره یا روغن: 100 گرم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
هل، دارچین، زنجبیل: به مقدار دلخواه (پودر شده)
مغزهای خشکبار (بادام، پسته، گردو): به مقدار دلخواه (خرد شده)
طرز تهیه:
تفت دادن آرد: آرد را در یک تابه بزرگ روی حرارت ملایم به طور مداوم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود. حواستان باشد آرد نسوزد.
اضافه کردن روغن یا کره: پس از تفت دادن آرد، کره یا روغن را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا آرد کاملا چرب شود.
تهیه شربت: در یک قابلمه جداگانه، آب و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظ شود. زعفران دم کرده، هل، دارچین و زنجبیل را به شربت اضافه کنید.
مخلوط کردن آرد و شربت: شربت داغ را به آرامی و به تدریج به آرد تفت داده شده اضافه کنید و با همزن دستی به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
پخت کاچی: مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه مرتب هم بزنید تا کاچی قوام بیاید.
اضافه کردن مغزها: در انتها، مغزهای خشکبار خرد شده را به کاچی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سرو: کاچی را در ظرف مورد نظر ریخته و گرم سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها:
آرد: برای تهیه کاچی بهتر است از آرد گندم سبوسدار استفاده کنید.
روغن یا کره: استفاده از کره به کاچی طعم بهتری میدهد اما میتوانید از روغن نیز استفاده کنید.
شکر: مقدار شکر را میتوانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
ادویه جات: استفاده از ادویه جات مانند هل، دارچین و زنجبیل طعم کاچی را دلچسبتر میکند.
هم زدن مداوم: در طول پخت کاچی، به طور مداوم آن را هم بزنید تا ته نگیرد و گلوله نشود.
حرارت: حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد تا کاچی بسوزد.
زمان پخت: زمان پخت کاچی بستگی به غلظت مورد نظر شما دارد.
تزیین: میتوانید کاچی را با دارچین، گل محمدی یا پودر پسته تزیین کنید.