طرز تهیه چیز کیک خنک و یخچالی با توت فرنگی و شاتوت
برای تهیه یک چیز کیک خنک و لذتبخش با طعم توت فرنگی و شاتوت، میتوانید مراحل زیر را دنبال کنید. این روش نیازی به پخت در فر ندارد و به سادگی در یخچال آماده میشود.
مواد لازم
بیسکویت کرمدار یا پتی بور: 200 گرم
کره ذوب شده: 100 گرم
پنیر خامهای: 500 گرم
شکر: 150 گرم
وانیل: 1 قاشق چایخوری
خامه صبحانه یا خامه قنادی: 200 گرم
پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
آب سرد: نصف فنجان
توت فرنگی و شاتوت تازه یا یخزده: به میزان دلخواه
مراحل تهیه
تهیه پایه چیز کیک:
بیسکویتها را به خوبی پودر کنید. میتوانید از غذاساز یا قرار دادن آنها در یک کیسه پلاستیکی و خرد کردن با وردنه استفاده کنید.
کره ذوب شده را به پودر بیسکویت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
مخلوط بیسکویت را در کف یک قالب کمربندی به قطر تقریبی 20 سانتیمتر بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان آن را به طور یکنواخت فشار دهید تا سفت شود. سپس قالب را در یخچال قرار دهید تا پایه چیز کیک خنک شود.
تهیه مواد میانی چیز کیک
پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا حالت اسفنجی پیدا کند (به این عمل اصطلاحاً "بن ماری سرد" گفته میشود). سپس آن را روی حرارت غیرمستقیم (مانند بخار کتری) قرار دهید و هم بزنید تا کاملاً حل شود و مایع شفافی به دست آید. مراقب باشید که ژلاتین نجوشد.
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای و شکر را با همزن برقی بزنید تا کاملاً یکدست و کرمی شود.
وانیل را به مخلوط پنیر خامهای اضافه کنید و هم بزنید.
خامه صبحانه یا خامه قنادی را به آرامی به مخلوط پنیر خامهای اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر از خامه قنادی استفاده میکنید، نیازی به فرم دادن جداگانه آن نیست.
ژلاتین حل شده و خنک شده را به تدریج به مواد پنیری اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود.
اضافه کردن توت فرنگی و شاتوت
مقداری از توت فرنگی و شاتوت را برای تزئین کنار بگذارید.
بقیه توت فرنگی و شاتوت را به صورت درسته یا خرد شده به مخلوط پنیری اضافه کنید و به آرامی با لیسک مخلوط کنید تا به طور یکنواخت در مواد پخش شوند.
مونتاژ و خنک کردن چیز کیک
مخلوط پنیری حاوی توت فرنگی و شاتوت را روی پایه بیسکویتی که در یخچال گذاشتهاید بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را حداقل به مدت 4 تا 6 ساعت یا ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید تا چیز کیک کاملاً سفت شود.
تزئین و سرو
پس از اینکه چیز کیک کاملاً خنک و سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید.
با دقت لبههای قالب کمربندی را باز کنید و چیز کیک را به ظرف سرو منتقل کنید.
چیز کیک را با توت فرنگی و شاتوت تازه تزئین کرده و سپس سرو نمایید.
