یک سفر طعم‌دار به فرانسه: کرپ مرغ و اسفناج خانگی

طرز تهیه کرپ مرغ و اسفناج با سس بشامل: یک غذای خوشمزه و کامل

کرپ مرغ و اسفناج با سس بشامل، یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب بین‌المللی است که ترکیبی از طعم‌ها و بافت‌های مختلف را در خود جای داده است. برای تهیه این غذا، به دو بخش اصلی نیاز داریم: تهیه خمیر کرپ، آماده‌سازی مواد میانی و سس بشامل.

مواد لازم:

برای خمیر کرپ:
آرد: ۳/۴ پیمانه
شیر: ۱/۲ پیمانه
آب: ۱/۲ پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و پودر سیر: به مقدار لازم
برای مواد میانی:
فیله مرغ پخته و ریش ریش شده: ۲۰۰ گرم
اسفناج پخته شده: ۱ پیمانه
پنیر موزارلا رنده شده: ۱ پیمانه
پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل: به مقدار لازم
برای سس بشامل:
شیر: ۱ پیمانه
کره: ۲۰ گرم
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:
1. تهیه خمیر کرپ:

تمام مواد خمیر کرپ را در یک ظرف مخلوط کرده و با همزن دستی یا همزن برقی به مدت یک دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار داده و مقداری روغن بمالید.
با استفاده از ملاقه، مقدار کمی از مایه کرپ را در تابه ریخته و آن را بچرخانید تا تمام سطح تابه را بپوشاند.
وقتی یک طرف کرپ طلایی شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز پخته شود.
این کار را تا تمام شدن مایه کرپ تکرار کنید.

2. آماده‌سازی مواد میانی:

مرغ پخته و ریش ریش شده، اسفناج پخته شده، پنیر موزارلا و ادویه‌ها را در یک ظرف مخلوط کنید.

3. تهیه سس بشامل:

کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط آب کنید.
آرد را به کره اضافه کرده و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
شیر را کم کم به آرد و کره اضافه کرده و با همزن دستی به طور مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود.
نمک و فلفل را به سس اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

4. مونتاژ کرپ:

هر ورق کرپ را روی یک سطح صاف قرار دهید.
مقداری از مواد میانی را روی کرپ پخش کنید.
سپس مقداری از سس بشامل را روی مواد میانی بریزید.
کرپ را از یک طرف رول کنید و آن را در ظرف پیرکس یا فر قرار دهید.
این کار را با بقیه کرپ‌ها تکرار کنید.

5. پخت کرپ:

روی کرپ‌ها را با پنیر موزارلا رنده شده بپوشانید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید.
ظرف حاوی کرپ‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود و کرپ‌ها طلایی رنگ شوند.
کرپ مرغ و اسفناج شما آماده است. می‌توانید آن را به همراه سالاد یا سایر гарниچ‌ها سرو کنید.

برای تهیه کرپ می‌توانید از دستگاه کرپ‌ساز نیز استفاده کنید.
اگر دوست دارید کرپ‌های شما طعم قارچ نیز داشته باشد، می‌توانید مقداری قارچ خرد شده را به مواد میانی اضافه کنید.
برای تهیه سس بشامل می‌توانید از شیر گرم استفاده کنید تا سریع‌تر غلیظ شود.
برای تزیین کرپ می‌توانید از جعفری خرد شده استفاده کنید.