کیک رویایی توت فرنگی و شکلات: دستور پخت کامل با نکات مهم برای تهیه یک دسر مجلسی

طرز تهیه کیک توت فرنگی شکلاتی: دسری بی‌نظیر با طعم و عطری دلپذیر

مواد لازم برای کیک:

آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
پودر کاکائو مرغوب: ½ پیمانه
شکر دانه ریز: ۱ و ½ پیمانه
تخم مرغ بزرگ: ۴ عدد (به دمای محیط رسیده)
شیر: ۱ پیمانه (به دمای محیط رسیده)
روغن مایع: ½ پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ¼ قاشق چایخوری
وانیل خالص: ۱ قاشق چایخوری
آب جوش: ½ پیمانه

مواد لازم برای فیلینگ و تزیین

توت فرنگی تازه: ۵۰۰ گرم
خامه قنادی: ۵۰۰ گرم
شکلات تخته‌ای تلخ یا نیمه تلخ: ۲۰۰ گرم
پودر قند: به مقدار لازم (برای شیرین کردن خامه در صورت نیاز)

طرز تهیه کیک:

آماده‌سازی قالب: ابتدا قالب کیک مورد نظر خود (ترجیحاً گرد به قطر ۲۳-۲۵ سانتی‌متر) را با کمی روغن چرب کرده و سپس آردپاشی کنید. برای اطمینان بیشتر می‌توانید از کاغذ روغنی نیز در کف قالب استفاده نمایید. این کار از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری می‌کند و جدا کردن آن را آسان‌تر می‌سازد.
مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده و با ویسک یا چنگال به خوبی هم بزنید تا تمام مواد خشک به طور یکنواخت با هم ترکیب شوند. این کار از گلوله شدن مواد در مراحل بعدی جلوگیری می‌کند.
مخلوط کردن مواد مرطوب: در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ‌ها را به همراه وانیل با همزن برقی به مدت چند دقیقه بزنید تا رنگ آن‌ها روشن شده و کمی حجیم شوند. سپس، شیر و روغن مایع را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند.
ترکیب مواد خشک و مرطوب: به تدریج مخلوط مواد خشک را به مخلوط مواد مرطوب اضافه کنید و با دور کند همزن یا لیسک به آرامی هم بزنید تا فقط مواد با یکدیگر ترکیب شوند. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید، زیرا این کار باعث سفت شدن بافت کیک خواهد شد.
افزودن آب جوش: در انتهای کار، آب جوش را به آرامی به مایه کیک اضافه کرده و به سرعت هم بزنید تا یکدست شود. مایه کیک در این مرحله نسبتاً رقیق خواهد بود که کاملاً طبیعی است. آب جوش باعث فعال شدن جوش شیرین و پف بیشتر کیک می‌شود.
پخت کیک: مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و آن را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید. زمان پخت بسته به فر شما ممکن است کمی متفاوت باشد. برای اطمینان از پخت کامل کیک، یک خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید؛ اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
خنک کردن کیک: پس از پخت، قالب کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در همان قالب خنک شود. سپس، کیک را از قالب جدا کرده و روی یک توری قرار دهید تا کاملاً خنک شود. خنک شدن کامل کیک قبل از برش زدن و خامه کشی بسیار مهم است، زیرا کیک گرم به راحتی خرد می‌شود.

طرز تهیه فیلینگ و تزیین

آماده‌سازی توت فرنگی: توت فرنگی‌ها را بشویید و خشک کنید. تعدادی از توت فرنگی‌های سالم و زیبا را برای تزیین کنار بگذارید و بقیه را به صورت اسلایس‌های نازک برش بزنید.
آماده‌سازی خامه: خامه قنادی را در یک کاسه تمیز و سرد بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود. در صورت تمایل و نیاز به شیرینی بیشتر، می‌توانید در حین هم زدن مقداری پودر قند به آن اضافه کنید.
آماده‌سازی شکلات (اختیاری): شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری یا در مایکروویو ذوب کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. می‌توانید از شکلات ذوب شده برای تزیین کیک استفاده کنید.
برش زدن و فیلینگ کیک: پس از اینکه کیک کاملاً خنک شد، آن را با یک چاقوی تیز و دندانه‌دار به دو یا سه لایه افقی برش بزنید. روی لایه اول کیک، مقداری خامه فرم گرفته بمالید و سپس اسلایس‌های توت فرنگی را به طور یکنواخت روی خامه بچینید. لایه بعدی کیک را روی توت فرنگی‌ها قرار دهید و این کار را تکرار کنید تا تمام لایه‌ها روی هم قرار بگیرند.
خامه کشی و تزیین: تمام سطح و دیواره‌های کیک را با خامه فرم گرفته بپوشانید و با استفاده از پالت یا کاردک صاف کنید. سپس، با توت فرنگی‌های سالم، شکلات ذوب شده (در صورت استفاده) و در صورت تمایل کمی پودر قند، کیک را به دلخواه تزیین کنید.
سرد کردن کیک: کیک تزیین شده را حداقل به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نکات کلیدی برای تهیه کیک توت فرنگی شکلاتی:

دمای مواد: دقت کنید که تخم مرغ و شیر قبل از استفاده به دمای محیط رسیده باشند. این امر به بهتر مخلوط شدن مواد و ایجاد بافت نرم‌تر در کیک کمک می‌کند.
کیفیت پودر کاکائو: استفاده از پودر کاکائو مرغوب، طعم و رنگ بهتری به کیک شما خواهد بخشید.
عدم هم زدن بیش از حد: همانطور که اشاره شد، از هم زدن بیش از حد مایه کیک خودداری کنید تا بافت کیک سفت نشود.
تنظیم دمای فر: دمای فر را به درستی تنظیم کنید. دمای خیلی زیاد باعث سوختن روی کیک و نپختن داخل آن می‌شود.
تازگی توت فرنگی: برای داشتن طعم بهتر، از توت فرنگی‌های تازه و رسیده استفاده کنید.
فرم دادن مناسب خامه: خامه قنادی را تا حدی بزنید که کاملاً فرم بگیرد و سفت شود. خامه شل، تزیین کیک را دشوار می‌کند.
استفاده از شکلات با کیفیت: برای تزیین، از شکلات تخته‌ای با کیفیت استفاده کنید تا طعم دلپذیری داشته باشد.
صبر در خنک کردن: اجازه دهید کیک پس از پخت کاملاً خنک شود و همچنین پس از خامه کشی نیز به خوبی در یخچال سرد شود. این کار باعث انسجام بیشتر کیک و لذت بردن از طعم واقعی آن می‌شود.