طرز تهیه کوکی ردولوت با کرم پنیری برای ولنتاین
کوکی ردولوت با کرم پنیری یک شیرینی خوشمزه و زیبا است که می‌تواند هدیه ای عالی برای ولنتاین باشد. در زیر طرز تهیه این کوکی خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله برای شما آماده کرده ایم:
مواد لازم
برای کوکی ردولوت
کره نرم شده: 220 گرم
شکر قهوه ای: 100 گرم
شکر سفید: 150 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
وانیل: 1/5 قاشق چای خوری
رنگ قرمز خوراکی: 1-2 قاشق غذاخوری
آرد گندم: 440 گرم
پودر کاکائو: 20 گرم
جوش شیرین: 1 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
برای کرم پنیری
پنیر خامه ای: 220 گرم
کره: 110 گرم
پودر قند: 2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا کرم پنیری را آماده کنید: پنیر خامه ای و کره را که به دمای محیط رسیده اند با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شوند. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کنید و دوباره بزنید تا کرم پنیری آماده شود. کرم پنیری را در قیف بریزید و در یخچال قرار دهید.
در مرحله بعد خمیر کوکی را آماده کنید: کره نرم شده، شکر قهوه ای و شکر سفید را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر کدام را به خوبی هم بزنید. وانیل و رنگ قرمز خوراکی را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ خمیر یکدست شود.
مواد خشک را با هم مخلوط کنید: آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید و سپس آن را الک کنید.
مواد خشک را به تدریج به مواد تر اضافه کنید: مخلوط آرد را کم کم به خمیر اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید تا خمیر یکدست شود. از هم زدن بیش از حد خمیر خودداری کنید زیرا باعث سفت شدن کوکی ها می شود.
خمیر را در یخچال استراحت دهید: خمیر را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته قرار دهید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می شود خمیر سفت تر شود و کوکی ها بهتر شکل بگیرند.
فر را گرم کنید و سینی فر را آماده کنید: فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
کوکی ها را شکل دهید: از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و در دست خود گرد کنید. سپس وسط آن را کمی گود کنید و مقداری از کرم پنیری را در آن قرار دهید. لبه های خمیر را ببندید و دوباره آن را گرد کنید. کوکی ها را با فاصله در سینی فر بچینید.
کوکی ها را بپزید: سینی فر را به مدت 10-12 دقیقه در فر قرار دهید تا کوکی ها بپزند. کوکی ها را بعد از پخت کمی خنک کنید و سپس آنها را روی توری سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
نکات
برای رنگ قرمز تر کوکی ها می توانید از رنگ خوراکی ژله ای یا پودری استفاده کنید.
اگر خمیر خیلی چسبناک بود می توانید کمی بیشتر آرد اضافه کنید.
برای تزیین کوکی ها می توانید از پودر قند، شکلات چیپسی یا ترافل های رنگی استفاده کنید.
این کوکی ها را می توانید به مدت چند روز در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.
