کوکوی گردویی به سبک شمال

کوکوی گردو با رب انار: طعمی لذیذ از شمال

کوکوی گردو با رب انار یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی شمال ایران است که ترکیبی دلچسب از طعم گردو و ترشی رب انار را به همراه دارد. این کوکو معمولاً در شب یلدا و مهمانی‌های خاص سرو می‌شود و عطر و طعم بی‌نظیری به سفره می‌بخشد.

مواد لازم:

گردو: 250 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط
سبزی معطر (جعفری، شوید، گشنیز): 50 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:

آماده سازی مواد:
گردو را چرخ کنید یا در هاون بکوبید.
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
سبزی معطر را ریز خرد کنید.
ترکیب مواد:
گردو، پیاز، سبزی، تخم مرغ، رب انار، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید تا یک مایه یکدست به دست آید.
سرخ کردن کوکو:
مقداری از مایه کوکو را برداشته و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
تهیه سس:
رب انار و رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.
سرو:
کوکوهای سرخ شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
کوکوها را در ظرف سرو بچینید و سس رب انار را روی آن‌ها بریزید.
کوکوی گردو را می‌توانید با برنج یا نان سرو کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از گردوی تازه و با کیفیت استفاده کنید.
مقدار رب انار را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
اگر دوست دارید کوکوی شما پفکی‌تر شود، می‌توانید یک قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید.
برای تزیین می‌توانید از سبزیجات معطر خرد شده استفاده کنید.

کوکوی گردو با رب انار را می‌توانید به همراه فسنجان، ماست و سبزیجات تازه سرو کنید. این ترکیب، یک غذای کامل و خوشمزه برای یک وعده غذایی دلچسب است.