پاناکوتای زردآلو: دسری رؤیایی با رنگ و طعم تابستان

دستور پخت پاناکوتای زردآلو: خوش‌رنگ و دلپذیر

پاناکوتای زردآلو، دسری خوشمزه و خوش‌رنگ است که می‌توانید به‌راحتی در خانه تهیه کنید. این دسر با طعم میوه‌ای زردآلو و بافت لطیف پاناکوتا، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های تابستانی است.

مواد لازم
برای لایه پاناکوتا

شیر پرچرب
2
پیمانه
خامه صبحانه
1
پیمانه
شکر
1/2
پیمانه (می‌توانید کمتر یا بیشتر کنید، بسته به ذائقه)
پودر ژلاتین
2
قاشق چای‌خوری
آب سرد
1/4
پیمانه
وانیل
1/2
قاشق چای‌خوری
برای لایه زردآلو (سس یا پوره):

زردآلوی تازه
1
پیمانه (بدون هسته و خرد شده)
شکر
2
تا
4
قاشق غذاخوری (بسته به شیرینی زردآلو و ذائقه شما)
آب
1/4
پیمانه (در صورت نیاز)
پودر ژلاتین
1
قاشق چای‌خوری
آب سرد
2
قاشق غذاخوری

طرز تهیه
1. آماده‌سازی پودر ژلاتین

ابتدا پودر ژلاتین مخصوص لایه پاناکوتا را در
1/4
پیمانه آب سرد بپاشید و اجازه دهید
5
تا
10
دقیقه بماند تا حالت اسفنجی پیدا کند. همین کار را برای ژلاتین لایه زردآلو با
2
قاشق غذاخوری آب سرد انجام دهید.

2. تهیه لایه پاناکوتا

شیر، خامه و شکر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. دقت کنید که مخلوط نجوشد، فقط گرم شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید. ژلاتین اسفنجی شده را به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
مخلوط پاناکوتا را از یک صافی ریز رد کنید تا هرگونه گلوله ژلاتین یا ناخالصی گرفته شود و پاناکوتای شما بافتی لطیف داشته باشد.
مخلوط را در لیوان‌ها یا قالب‌های مورد نظر خود بریزید. بهتر است لیوان‌ها را کج نگه دارید تا پاناکوتا در یک زاویه زیبا فرم بگیرد (اختیاری).
لیوان‌ها را به مدت حداقل
2
تا
3
ساعت در یخچال قرار دهید تا پاناکوتا کاملاً ببندد.

3. تهیه لایه زردآلو

زردآلوهای خرد شده و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید. اگر زردآلوها آبدار نبودند،
1/4
پیمانه آب نیز اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید زردآلوها نرم شوند و کمی بپزند.
پس از اینکه زردآلوها نرم شدند، با گوشت‌کوب یا بلندر دستی آن‌ها را پوره کنید تا یکدست شوند. اگر دوست دارید تکه‌های زردآلو در سس باقی بمانند، می‌توانید آن‌ها را کاملاً پوره نکنید.
ژلاتین اسفنجی شده مخصوص لایه زردآلو را به پوره زردآلوی گرم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.
اجازه دهید پوره زردآلو کمی خنک شود تا هم‌دمای محیط یا کمی گرم‌تر باشد.

4. تکمیل پاناکوتا

بعد از اینکه لایه پاناکوتا در یخچال سفت شد، لیوان‌ها را از یخچال خارج کنید.
پوره زردآلوی ولرم را به‌آرامی روی لایه پاناکوتای سفت شده بریزید.
دسرها را دوباره حداقل
2
تا
3
ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا هر دو لایه کاملاً ببندند و خنک شوند.

نکات کلیدی برای یک پاناکوتای عالی

خامه و شیر: برای بافت بهتر، حتماً از خامه صبحانه پرچرب و شیر پرچرب استفاده کنید.
دمای ژلاتین: ژلاتین را مستقیماً به مایعات داغ اضافه نکنید، چون ممکن است گلوله شود. ابتدا آن را در آب سرد حل کرده و سپس به مایعات گرم اضافه کنید.
صاف کردن: صاف کردن مخلوط پاناکوتا و پوره زردآلو، به شما یک دسر با بافت بسیار نرم و لطیف می‌دهد.
میزان شکر: میزان شکر را بر اساس شیرینی زردآلو و ذائقه شخصی خود تنظیم کنید. قبل از اضافه کردن ژلاتین، مخلوط‌ها را بچشید.
تزیین: می‌توانید پاناکوتا را با تکه‌های تازه زردآلو، برگ نعنا، یا کمی خلال پسته تزیین کنید.