مارمالاد کیوی خانگی؛ طعمی بهشتی برای صبحانه‌های شما

طرز تهیه مارمالاد کیوی خانگی و نکات جلوگیری از شکرک زدن

مارمالاد کیوی خانگی یک گزینه عالی برای صبحانه‌های سالم و خوشمزه است. طعم ترش و شیرین کیوی، همراه با بافت ژله‌ای مارمالاد، یک ترکیب بی‌نظیر ایجاد می‌کند. در ادامه، طرز تهیه مارمالاد کیوی و نکاتی برای جلوگیری از شکرک زدن آن را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

مواد لازم:

کیوی: 1 کیلوگرم
شکر: 800 گرم (میزان شکر را می‌توانید بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید)
آب لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
ژلاتین (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آماده‌سازی کیوی: کیوی‌ها را پوست کنده و به قطعات کوچک برش بزنید.
پختن کیوی: کیوی‌های خرد شده را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شوند. می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید تا راحت‌تر پخته شود.
پوره کردن: پس از نرم شدن کیوی‌ها، آن‌ها را با استفاده از مخلوط‌کن یا پوره کن دستی به خوبی پوره کنید.
اضافه کردن شکر و آب لیمو: پوره کیوی را به همراه شکر و آب لیمو به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و مخلوط غلیظ شود.
اضافه کردن ژلاتین (اختیاری): اگر می‌خواهید مارمالاد شما قوام بیشتری داشته باشد، ژلاتین را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی آن آماده کرده و به مخلوط اضافه کنید.
پخت نهایی: مخلوط را به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید تا به غلظت دلخواه برسد.
استریل کردن شیشه‌ها: شیشه‌های مورد نظر را کاملا شسته و خشک کنید و در فر یا مایکروفر استریل کنید.
پر کردن شیشه‌ها: مارمالاد داغ را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در آن‌ها را محکم ببندید.
سرد کردن: شیشه‌های مارمالاد را به آرامی سرد کرده و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مارمالاد کیوی:
آب لیمو: آب لیمو به دلیل خاصیت اسیدی، از تشکیل کریستال‌های شکر جلوگیری می‌کند.
حرارت ملایم: حرارت زیاد باعث تجزیه شکر و در نتیجه شکرک زدن می‌شود.
هم زدن مداوم: هم زدن مرتب مخلوط، از ته نشین شدن شکر و تشکیل کریستال جلوگیری می‌کند.
ژلاتین: استفاده از ژلاتین باعث افزایش غلظت مارمالاد و کاهش احتمال شکرک زدن می‌شود.
شیشه‌های استریل: استفاده از شیشه‌های تمیز و استریل، از کپک زدن مارمالاد جلوگیری می‌کند.

نکات اضافی:

میزان شکر: می‌توانید میزان شکر را بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید. برای مارمالاد کم شیرین‌تر، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل استفاده کنید.
افزودنی‌ها: برای طعم‌دار کردن مارمالاد می‌توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل یا هل استفاده کنید.
نگهداری: مارمالاد کیوی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.