طرز تهیه سریع و آسان دمی نخود فرنگی: یک وعده غذایی لذیذ برای روزهای پرکار

برای تهیه دمی نخود فرنگی به مواد اولیه زیر نیاز دارید

برنج: به میزان دلخواه و متناسب با تعداد نفرات
نخود فرنگی تازه یا منجمد: در صورت استفاده از نخود فرنگی تازه، ابتدا آن را پوست بگیرید و بشویید.
پیاز: یک عدد متوسط
روغن یا کره: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
آب یا آب مرغ: به میزان لازم برای پخت برنج (حدوداً یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج)

مراحل تهیه

آماده‌سازی پیاز: ابتدا یک عدد پیاز متوسط را به صورت نگینی ریز خرد کنید.
تفت دادن پیاز و نخود فرنگی: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و کمی طلایی رنگ شود. سپس نخود فرنگی (چه تازه و چه منجمد) را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا کمی نرم شوند. در این مرحله می‌توانید کمی زردچوبه و فلفل سیاه نیز به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.
اضافه کردن برنج: برنج را بشویید تا آب آن زلال شود. سپس برنج شسته شده را به قابلمه حاوی پیاز و نخود فرنگی اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت پخش شوند.
اضافه کردن آب یا آب مرغ و ادویه: به میزان لازم آب یا آب مرغ به قابلمه اضافه کنید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که حدوداً یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد. سپس نمک را به مقدار کافی اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. در صورت تمایل می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر زیره یا پودر تخم گشنیز نیز به مقدار کم استفاده کنید تا عطر و طعم دمی نخود فرنگی را متنوع‌تر کنید.
پخت دمی: حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب به جوش آید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید دمی نخود فرنگی با حرارت ملایم بپزد تا تمام آب آن کشیده شود و برنج کاملاً نرم و پخته شود. این مرحله حدود 20 تا 30 دقیقه طول می‌کشد. برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید چند قاشق از برنج را بچشید.
دم کشیدن: پس از اینکه آب برنج کاملاً کشیده شد، شعله را خاموش کنید و درب قابلمه را برندارید. اجازه دهید دمی نخود فرنگی به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر در همان حالت بماند تا کاملاً دم بکشد و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود.
سرو: پس از دم کشیدن، دمی نخود فرنگی را در ظرف مورد نظر بکشید و به دلخواه تزیین کنید. این غذا را می‌توانید به تنهایی یا همراه با ماست، سالاد یا ترشی سرو نمایید.

نکات مهم برای تهیه دمی نخود فرنگی

برای صرفه‌جویی در زمان، می‌توانید از نخود فرنگی منجمد استفاده کنید. نیازی به یخ‌زدایی قبلی نیست و می‌توانید مستقیماً آن را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید.
میزان روغن یا کره را می‌توانید بر اساس سلیقه و رژیم غذایی خود تنظیم کنید.
استفاده از آب مرغ به جای آب معمولی، طعم دمی نخود فرنگی را غنی‌تر و لذیذتر می‌کند.
در صورت تمایل می‌توانید در هنگام تفت دادن نخود فرنگی، کمی هویج نگینی خرد شده یا ذرت نیز به مواد اضافه کنید تا ارزش غذایی و رنگ دمی بیشتر شود.
برای داشتن یک دمی خوش عطر، می‌توانید در اواخر پخت چند شاخه شوید تازه خرد شده نیز به برنج اضافه کنید.
دقت کنید که حرارت زیر قابلمه در هنگام پخت دمی باید ملایم باشد تا برنج به آرامی پخته شود و ته نگیرد.