طرز تهیه خورش قیمه مجلسی و خوشمزه، قدم به قدم

طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی و خوشمزه

خورش قیمه یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که معمولا در مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص پخته می‌شود. برای تهیه یک خورشت قیمه خوشمزه و مجلسی، می‌توانید از این دستورالعمل استفاده کنید.

مواد لازم:

گوشت خورشتی گوسفندی یا گوساله: 500 گرم
لپه: 2 پیمانه
پیاز: 2 عدد بزرگ
سیب زمینی: 2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
لیمو عمانی: 3 عدد
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
نمک: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:
آماده‌سازی مواد:

گوشت را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید.
لپه را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید.
سیب زمینی‌ها را شسته و پوست بگیرید.
لیمو عمانی‌ها را بشویید و چند سوراخ ریز روی آن‌ها ایجاد کنید.

تفت دادن پیاز و گوشت:

پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند.
گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

اضافه کردن لپه و آب:

لپه خیس خورده را آبکش کرده و به گوشت اضافه کنید.
آب جوش به مقدار کافی اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد.
لیمو عمانی‌ها را نیز به مواد اضافه کنید.

پخت خورش:

حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش به مدت حدود 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و لپه کاملا پخته شوند.
در طول پخت، چند بار به خورش سر بزنید و در صورت نیاز به آن آب اضافه کنید.

اضافه کردن رب گوجه فرنگی:

رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
رب تفت داده شده را به خورش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا رنگ خورش یکدست شود.

اضافه کردن سیب زمینی:

حدود 30 دقیقه مانده به پایان پخت، سیب زمینی‌های نگینی شده را به خورش اضافه کنید.
اجازه دهید سیب زمینی‌ها در خورش پخته شوند تا نرم شوند.

سرو کردن:

پس از اینکه خورش کاملا جا افتاد و آب آن به روغن انداخت، آن را از روی حرارت بردارید.
خورش قیمه را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج زعفرانی و سبزیجات تازه سرو کنید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی دارچین یا پودر زنجبیل در خورش استفاده کنید.
اگر دوست دارید خورش قیمه شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت، مقداری آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به خورش اضافه کنید.
برای اینکه خورش قیمه خوش رنگ‌تر شود، بهتر است از رب گوجه فرنگی باکیفیت استفاده کنید.
می‌توانید به جای گوشت گوسفند، از گوشت گوساله یا مرغ نیز استفاده کنید.