سرکه سیب خانگی: از باغچه تا آشپزخانه
طرز تهیه سرکه سیب به روش سنتی تهیه سرکه سیب در خانه یک تجربه بسیار لذتبخش و سالم است. با کمی حوصله و مواد اولیه ساده میتوانید سرکه سیب خانگی و ارگانیک تولید کنید. مواد لازم: سیبهای ترش و آبدار (بهتر است از ارقام محلی استفاده کنید) آب مخمر طبیعی (مخمر نان یا مخمر سیب)
طرز تهیه سرکه سیب به روش سنتی
تهیه سرکه سیب در خانه یک تجربه بسیار لذتبخش و سالم است. با کمی حوصله و مواد اولیه ساده میتوانید سرکه سیب خانگی و ارگانیک تولید کنید.
مواد لازم:
سیبهای ترش و آبدار (بهتر است از ارقام محلی استفاده کنید)
آب
مخمر طبیعی (مخمر نان یا مخمر سیب)
وسایل مورد نیاز:
ظرف شیشه‌ای تمیز و بزرگ با دهانه گشاد
پارچه تمیز
کش یا بند لاستیکی
مراحل تهیه:
آماده سازی سیب‌ها:
سیب‌ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. نیازی به پوست کندن آن‌ها نیست.
هسته و قسمت‌های آسیب دیده سیب را جدا کنید.
تهیه مخلوط سیب:
سیبهای خرد شده را در ظرف شیشه‌ای بریزید و به اندازه‌ای آب اضافه کنید که روی سیب‌ها را بپوشاند.
مخمر طبیعی را به مخلوط اضافه کنید. میتوانید از مخمر نان یا مخمری که از سیبهای قبلی تهیه کرده‌اید استفاده کنید.
تخمیر اولیه:
دهانه ظرف را با پارچه تمیز بپوشانید و با کش یا بند لاستیکی محکم کنید. این کار باعث می‌شود هوا به داخل ظرف نفوذ کند اما حشرات وارد نشوند.
ظرف را در جای گرم و تاریک قرار دهید. دمای مناسب برای تخمیر حدود 21 تا 27 درجه سانتی‌گراد است.
در طول فرآیند تخمیر، هر چند روز یکبار مخلوط را هم بزنید تا هوا به همه قسمت‌های آن برسد.
تخمیر ثانویه:
پس از چند هفته، تخمیر اولیه به پایان می‌رسد و مایع روی سطح ظرف شفاف می‌شود. در این مرحله، مایع را به یک ظرف شیشه‌ای تمیز دیگر منتقل کنید و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.
دهانه ظرف را باز بگذارید تا دی اکسید کربن تولید شده خارج شود.
صبر کنید:
فرآیند تخمیر ثانویه چند ماه طول می‌کشد. در طول این مدت، مایع به تدریج اسیدی‌تر و شفاف‌تر می‌شود.
هر چند هفته یکبار مایع را بررسی کنید و اگر روی آن کپک مشاهده کردید، آن را بردارید.
صاف کردن و نگهداری:
پس از اتمام فرآیند تخمیر، مایع را از تفاله سیب جدا کنید و آن را از یک صافی ریز عبور دهید.
سرکه سیب را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکات مهم:
مخمر طبیعی: اگر مخمر طبیعی در دسترس ندارید، میتوانید از پوست سیب‌هایی که برای تهیه سرکه استفاده می‌کنید، مخمر تهیه کنید. برای این کار، پوست سیب‌ها را در آب ولرم قرار دهید و اجازه دهید چند روز بماند تا مخمر طبیعی تولید شود.
شکر: برخی افراد برای تسریع فرآیند تخمیر، مقداری شکر به مخلوط اضافه می‌کنند. اما استفاده از شکر اختیاری است و ممکن است بر طعم سرکه تأثیر بگذارد.
صبر: تهیه سرکه سیب به زمان نیاز دارد. عجله نکنید و به فرآیند طبیعی تخمیر اجازه دهید تا به طور کامل انجام شود.
سرکه سیب خانگی را میتوانید برای مصارف مختلف مانند پخت و پز، مراقبت از پوست و مو و درمان برخی بیماری‌ها استفاده کنید.
برچسب ها :
ناموجود- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : 0