راهنمای جامع تهیه خورشت مرغ ترش با ریواس و فوت و فن‌های جا افتادن آن

برای تهیه خورشت مرغ ترش با ریواس

  در ابتدا لازم است مواد اولیه زیر را آماده کنید: تکه‌های مرغ ریواس تازه پیاز سبزیجات معطر مانند نعناع و جعفری ادویه‌جات شامل زردچوبه، نمک و فلفل کمی روغن برای تفت دادن

طرز تهیه

ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. تکه‌های مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. ادویه‌جات (زردچوبه، نمک و فلفل) را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا روی مرغ‌ها را بپوشاند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مرغ‌ها بپزند. در این فاصله، ریواس‌ها را شسته و به قطعات مناسب خرد کنید. سبزیجات معطر را نیز ریز خرد کنید. حدود نیم ساعت قبل از پایان پخت مرغ، ریواس خرد شده و سبزیجات معطر را به خورشت اضافه کنید. اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم جا بیفتد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و ریواس نیز نرم شود اما له نشود. پس از جا افتادن خورشت، آن را با برنج سرو کنید.

نکات جا افتادن خورشت مرغ ترش با ریواس

زمان کافی برای پخت: اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم و برای مدت زمان کافی بپزد تا مرغ کاملاً نرم شود و طعم مواد به خورد هم برود. اضافه کردن ریواس در زمان مناسب: ریواس نباید خیلی زود به خورشت اضافه شود زیرا ممکن است له شود. بهتر است در اواخر زمان پخت اضافه شود تا ضمن پختن، شکل خود را حفظ کند. تنظیم میزان ترشی: بسته به ذائقه خود می‌توانید مقدار ریواس را کم یا زیاد کنید تا میزان ترشی خورشت تنظیم شود. همچنین می‌توانید از کمی آبلیمو یا غوره برای طعم ترش‌تر استفاده کنید. استفاده از سبزیجات تازه: استفاده از سبزیجات معطر تازه عطر و طعم بی‌نظیری به خورشت می‌بخشد. حرارت ملایم: پخت خورشت با حرارت ملایم باعث می‌شود مواد به آرامی پخته شوند و خورشت طعم بهتری پیدا کند.