دستور پخت کامل واتروشکا توت فرنگی، پیراشکی سنتی روسی

برای تهیه پیراشکی روسی (واتروشکا توت فرنگی)

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

برای خمیر:

شیر گرم
مایه خمیر فوری
شکر
نمک
تخم مرغ
کره ذوب شده
آرد
برای مواد میانی:

پنیر کوتاژ یا ریکوتا
شکر
تخم مرغ
وانیل (اختیاری)
توت فرنگی تازه یا مربای توت فرنگی

طرز تهیه

تهیه خمیر: ابتدا شیر گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید و مایه خمیر و کمی شکر را به آن اضافه کنید. اجازه دهید چند دقیقه بماند تا مایه خمیر فعال شود. سپس بقیه شکر، نمک، تخم مرغ و کره ذوب شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده به مدت حدود 5-7 دقیقه ورز دهید تا نرم و الاستیک شود. خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در جای گرم به مدت 1 تا 1.5 ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
تهیه مواد میانی: در یک کاسه جداگانه، پنیر کوتاژ یا ریکوتا را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. در صورت تمایل، وانیل را نیز اضافه کنید. اگر از توت فرنگی تازه استفاده می‌کنید، آن‌ها را خرد کنید. اگر از مربای توت فرنگی استفاده می‌کنید، نیازی به آماده‌سازی ندارد.
شکل دادن به پیراشکی‌ها: پس از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را به آرامی ورز دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. سپس خمیر را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل دایره پهن کنید. لبه‌های دایره را کمی بالا آورده و یک فرورفتگی در وسط ایجاد کنید تا شبیه کاسه کوچکی شود.
پر کردن پیراشکی‌ها: مخلوط پنیر را داخل فرورفتگی‌های خمیر بریزید. اگر از توت فرنگی تازه استفاده می‌کنید، قطعات توت فرنگی را روی مواد پنیری قرار دهید. اگر از مربا استفاده می‌کنید، یک قاشق مربا روی مواد پنیری بگذارید.
پخت پیراشکی‌ها: پیراشکی‌ها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید. می‌توانید لبه‌های خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید تا بعد از پخت طلایی شوند. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا زمانی که خمیر طلایی شود و مواد میانی پخته شوند.
سرو: پس از پخت، اجازه دهید پیراشکی‌ها کمی خنک شوند و سپس سرو کنید. می‌توانید روی آن‌ها پودر قند بپاشید.