خورش طلا کوله: طعمی که شما را مدهوش می‌کند

طرز تهیه خورش طلا کوله: یک غذای گیلانی خوشمزه و اصیل

خورش طلا کوله یکی از غذاهای سنتی و خوش طعم استان گیلان است که با ترکیب گوشت، سبزی‌های معطر و گردو تهیه می‌شود. این خورش به دلیل رنگ طلایی و طعم بی‌نظیرش، محبوبیت بسیاری در میان گیلانی‌ها و علاقه‌مندان به غذاهای محلی دارد.

مواد لازم:
گوشت گوسفند یا مرغ: 500 گرم
سبزی خورش طلا کوله (تره، شوید، جعفری، گشنیز): 500 گرم
گردوی چرخ شده: 300 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
رب انار: 2 قاشق غذاخوری
آبغوره: به میزان دلخواه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده سازی مواد: گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و پیاز را نگینی خرد کنید. سبزی‌ها را نیز پس از شستن و خشک کردن، ریز خرد کنید. گردو را در هاون یا آسیاب خرد کنید.
تفت دادن گوشت و پیاز: پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
اضافه کردن سبزی و گردو: سبزی خرد شده را به گوشت و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا سبزی‌ها نرم شوند. سپس گردوی چرخ شده را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
اضافه کردن آب و ادویه: رب انار، آبغوره، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. سپس 3-4 لیوان آب جوش به خورش اضافه کنید.
پخت خورش: حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش به مدت 1 تا 2 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا گوشت و سبزی‌ها کاملا پخته شوند و خورش جا بیفتد. در صورت نیاز، در طول پخت به خورش آب اضافه کنید.
سرو خورش: خورش طلا کوله را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج سفید سرو کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از کمی دارچین یا زنجبیل در خورش استفاده کنید.
اگر دوست دارید خورش شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت، کمی آرد برنج را با آب سرد مخلوط کرده و به خورش اضافه کنید.
برای تهیه سبزی خورش طلا کوله، می‌توانید از سبزی‌های خشک شده نیز استفاده کنید.
خورش طلا کوله را می‌توانید با مرغ، ماهی یا گوشت قلقلی نیز تهیه کنید.