خورش آلو مسما؛ طعمی بی‌نظیر از شمال

طرز تهیه خورش آلو مسما: یک غذای اصیل و خوشمزه شمالی

خورش آلو مسما یکی از غذاهای محبوب و اصیل شمالی است که با طعمی ترش و شیرین، طرفداران زیادی دارد. این خورش معمولاً با مرغ تهیه می‌شود اما شما می‌توانید از گوشت قرمز یا ماهی نیز استفاده کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر:
مرغ: ۵۰۰ گرم (تکه شده)
پیاز: ۲ عدد (یک عدد درشت برای پیاز داغ و یک عدد متوسط برای تفت دادن با مرغ)
آلو خورشی: ۲۰۰ گرم (از قبل خیس خورده و هسته گرفته شده)
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده سازی مرغ: مرغ را با پیاز خرد شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
تفت دادن مرغ: پیاز بزرگ را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ مزه دار شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
اضافه کردن رب و آب: رب گوجه فرنگی را به مرغ اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس ۴ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید.
پخت خورش: اجازه دهید خورش به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت با حرارت متوسط بپزد تا مرغ کاملا پخته و خورش جا بیفتد.
اضافه کردن آلو و ادویه‌ها: آلوهای خیس خورده را به خورش اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزید. سپس شکر و آبلیمو را به خورش اضافه کرده و خوب هم بزنید.
اضافه کردن زعفران: در نهایت زعفران دم کرده را به خورش اضافه کرده و اجازه دهید خورش به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزد.
نکات مهم:
برای طعم بهتر، می‌توانید از آلو بخارا یا آلو سیاه استفاده کنید.
اگر خورش را ترش دوست دارید، می‌توانید مقدار آبلیمو را بیشتر کنید.
برای تزیین خورش می‌توانید از پیاز داغ و کشمش استفاده کنید.
خورش آلو مسما را می‌توانید با برنج زعفرانی یا پلو سرو کنید.