خورشت غوره: طعمی دلچسب و به یاد ماندنی از شمال ایران

خورشت غوره: طعمی دلچسب و به یاد ماندنی از شمال ایران

مواد لازم برای 6 نفر:

جعفری: 500 گرم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: 1 عدد
روغن مایع: به اندازه کافی
غوره: 250 گرم
گوشت خورشتی: 400 گرم
نعنا: 100 گرم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
مراحل پخت:

مرحله 1: آماده‌سازی و تفت دادن پیاز

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن مایع در آن بریزید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملاً داغ شود.
پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و آن را به مدتی کافی تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
مرحله 2: اضافه کردن زردچوبه و گوشت

پس از اینکه پیاز به خوبی نرم شد، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و ادامه دهید به تفت دادن تا زمانی که پیاز و زردچوبه کاملاً با هم ترکیب شوند.
سپس، گوشت خورشتی را که پیشتر به صورت قطعات کوچک خرد کرده‌اید، به مخلوط اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.
مرحله 3: افزودن رب گوجه فرنگی

پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی و مقداری فلفل سیاه به مخلوط اضافه کنید.
تفت دادن رب گوجه فرنگی تا حدی است که رنگ آن تیره شود و طعم خامی از بین برود.
مرحله 4: اضافه کردن آب و پخت گوشت

به اندازه کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند.
حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت به آرامی بپزد و tender شود.
در این مرحله می‌توانید از یک عدد هویج خرد شده نیز برای طعم‌دهی بیشتر به خورشت استفاده کنید.
مرحله 5: آماده‌سازی و اضافه کردن سبزیجات

نعنا و جعفری را به طور جداگانه بشویید و ساطوری ریز کنید.
در یک تابه جداگانه مقداری روغن مایع بریزید و نعنا و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه کنید.
سبزیجات را به آرامی تفت دهید تا عطر و بوی آنها آزاد شود.
مرحله 6: اضافه کردن غوره و سبزیجات معطر

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت، غوره‌ها را به همراه سبزیجات تفت داده شده به قابلمه اضافه کنید.
نمک و فلفل خورشت را به دلخواه تنظیم کنید.
اجازه دهید خورشت به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشد تا طعم غوره‌ها به طور کامل به خورد مواد برود.
مرحله 7: سرو خورشت

خورشت غوره را به همراه برنج زعفرانی یا نان گرم سرو کنید.
می‌توانید از سیب زمینی سرخ شده یا سالاد شیرازی نیز به عنوان دورچین استفاده کنید.
مرحله 5: رقص نعنا و جعفری در تابه!

در این فاصله، نعنا و جعفری را به مانند دسته گلی زیبا پاک کنید، بشویید و به صورت ریز خرد کنید. سپس، یک تابه مناسب را مانند صحنه‌ای برای رقص این سبزیجات معطر روی حرارت قرار دهید و پس از داغ شدن، آن‌ها را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

این تفت دادن، مانند نواختن موسیقی دلنشین، به نعنا و جعفری فرصت می‌دهد تا عطر و طعم خود را بهتر بروز دهند و خورشت را به یک شاهکار آشپزی تبدیل کنند.

مرحله 6: غوره و سبزیجات، مهمانان جدید!

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت و نرم شد، سبزیجات تفت داده شده را مانند مهمانان جدید به قابلمه اضافه کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید. سپس، غوره را که مانند الماس‌های سبز می‌درخشد، همراه با مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.

حرارت را کمی کم کنید و اجازه دهید خورشت به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها به مانند دوستانی صمیمی به هم ملحق شوند و یک ترکیب بی‌نظیر را خلق کنند.

مرحله 7: سرو خورشت، پایانی دلنشین!

پس از اینکه خورشت کاملاً جا افتاد و طعم‌های آن با هم ترکیب شدند، خورشت را از روی حرارت بردارید و آن را در کنار برنج سفید دم کشیده مانند بستر نرم و لطیف سرو کنید.

این ترکیب، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از طعم و مزه را برای شما و عزیزانتان رقم خواهد زد و خاطرات خوشی را در ذهن شما حک خواهد کرد.