ترشی زرشک و کلم قرمز: طعمی دلنشین و رنگی جذاب

طرز تهیه ترشی زرشک و کلم قرمز: یک رنگین‌کمان خوشمزه در سفره شما

ترشی زرشک و کلم قرمز ترکیبی جذاب از طعم ترش و شیرین است که به هر سفره‌ای رنگ و لعاب خاصی می‌بخشد. این ترشی نه تنها خوشمزه است، بلکه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز می‌باشد. در این مطلب، طرز تهیه این ترشی خوشمزه را به همراه نکات و فوت و فن‌های آن به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم:

کلم قرمز: 1 عدد متوسط
زرشک تازه: 500 گرم
سرکه سفید: 1 پیمانه
شکر: 1/2 پیمانه
نمک: به مقدار لازم
فلفل قرمز (اختیاری): به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

آماده سازی کلم: کلم را بشویید و به صورت خلال یا رنده درشت خرد کنید.
آماده سازی زرشک: زرشک‌ها را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.
تهیه شربت ترشی: در یک قابلمه، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت به جوش آید.
ترکیب مواد: کلم خرد شده و زرشک را در یک ظرف مناسب بریزید. شربت داغ را روی مواد بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
اضافه کردن فلفل (اختیاری): اگر دوست دارید ترشی‌تان تند باشد، می‌توانید چند عدد فلفل قرمز را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
پر کردن شیشه: مواد را در شیشه تمیز و خشک بریزید و در آن را محکم ببندید.
نگهداری: شیشه ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. ترشی زرشک و کلم قرمز معمولا بعد از چند روز آماده مصرف است.

نکات و فوت و فن:

انتخاب کلم: کلم قرمز تازه و سفت را انتخاب کنید.
زرشک: از زرشک تازه و مرغوب استفاده کنید.
سرکه: برای طعم بهتر می‌توانید از سرکه انگور استفاده کنید.
شیرینی: میزان شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
تند بودن: برای تندتر شدن ترشی می‌توانید از فلفل تند بیشتری استفاده کنید.
نگهداری: ترشی را در یخچال نگهداری کنید تا مدت زمان بیشتری تازه بماند.

فواید ترشی زرشک و کلم قرمز:

سرشار از ویتامین C است.
به هضم غذا کمک می‌کند.
خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد.
سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

نکات مهم:

برای اینکه ترشی رنگ خود را حفظ کند، بهتر است از ظروف شیشه‌ای تیره استفاده کنید.
اگر از فلفل قرمز استفاده می‌کنید، مراقب باشید که مقدار آن را زیاد نکنید تا ترشی بیش از حد تند نشود.
برای ماندگاری بیشتر ترشی، می‌توانید از قرص آسپرین استفاده کنید. یک عدد قرص آسپرین را در شیشه ترشی بیندازید.