طرز تهیه تارتلت گردویی، یک دسر جذاب فرانسوی
در این بخش از آموزشهای آشپزی، قصد داریم طرز تهیه تارتلت گردویی، یک دسر جذاب فرانسوی را برای شما علاقهمندان به شیرینیپزی شرح دهیم. این دسر خوشمزه و مجلسی، میتواند زینتبخش سفرههای شما در ایام عید نوروز باشد و کام میهمانان شما را شیرین کند.
مواد لازم برای تهیه تارتلت گردویی:
برای تهیه خمیر تارت:
آرد سفید قنادی: ۲۵۰ گرم
کره سرد و خرد شده: ۱۲۵ گرم
پودر قند: ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
برای تهیه فیلینگ گردویی:
گردوی خرد شده: ۱۵۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
کره ذوب شده: ۵۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه تارتلت گردویی:
تهیه خمیر تارت: آرد، پودر قند و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. کره سرد را به قطعات کوچک برش دهید و به مخلوط آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان خود، کره را به خورد آرد دهید تا مخلوطی شبیه به خرده نان حاصل شود. زرده تخم مرغ و آب سرد را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را در کیسه فریزر بپیچید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
تهیه فیلینگ گردویی: در یک کاسه جداگانه، گردوی خرد شده، شکر، کره ذوب شده، تخم مرغ، عسل و وانیل را مخلوط کنید.
قالبگذاری: پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳ میلیمتر باز کنید. با استفاده از یک قالب گرد یا کاتر، دایرههایی به اندازه قالبهای تارتلت برش دهید. خمیرهای برش خورده را داخل قالبهای تارتلت قرار دهید و با چنگال سوراخهایی در کف آنها ایجاد کنید.
پخت تارتلتها: قالبهای تارتلت را به مدت ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا خمیرها کمی طلایی شوند. سپس از فر خارج کنید و فیلینگ گردویی را داخل آنها بریزید.
پخت نهایی: تارتلتها را مجدداً به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا فیلینگ گردویی بپزد و طلایی شود.
تزیین و سرو: پس از پخت، تارتلتها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند. میتوانید آنها را با پودر قند، گردوی خرد شده یا شکلات ذوب شده تزیین کنید.
نکات مهم:
برای تهیه خمیر تارت، از کره سرد استفاده کنید و از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید.
میتوانید به جای گردو از سایر مغزها مانند بادام، فندق یا پسته نیز در فیلینگ استفاده کنید.
برای جلوگیری از چسبیدن تارتلتها به قالب، قالبها را کمی چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
تارتلتهای گردویی را میتوانید به مدت چند روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
