باسلوق گردویی خانگی مثل قنادی‌ها: طرز تهیه حرفه‌ای

طرز تهیه باسلوق گردویی به روش بازاری با ترفندهای حرفه‌ای

باسلوق گردویی یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که در مناسبت‌های مختلف سرو می‌شود. برای تهیه باسلوق گردویی به روش بازاری و با کیفیتی عالی، می‌توانید از این دستورالعمل و ترفندهای حرفه‌ای استفاده کنید.

مواد لازم:

نشاسته گل: 2 پیمانه
شکر: 2 پیمانه
آب: 4 پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
کره: 100 گرم
وانیل: به مقدار دلخواه
گردو: به مقدار دلخواه
تجهیزات مورد نیاز:

قابلمه تفلون یا استیل
همزن برقی یا دستی
قالب مستطیل شکل
کاغذ روغنی

مراحل تهیه باسلوق گردویی:

آماده سازی نشاسته: نشاسته را در ظرفی مناسب ریخته و به تدریج آب سرد به آن اضافه کنید و هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای در آن باقی نماند. مخلوط نشاسته را از صافی رد کنید تا کاملا یکدست شود.
شیره شکر: در یک قابلمه جداگانه شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملا حل شود و شربت غلیظی به دست آید.
ترکیب نشاسته و شیره شکر: مخلوط نشاسته را به آرامی به شیره شکر اضافه کرده و با همزن مداوم هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
پخت باسلوق: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به طور مداوم هم بزنید تا باسلوق غلیظ شود. این مرحله بسیار مهم است و باید با حوصله انجام شود تا باسلوق ته نگیرد.
اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها: بعد از اینکه باسلوق غلیظ شد، کره، گلاب و وانیل را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
قالب زدن باسلوق: یک لایه کاغذ روغنی روی قالب مستطیل شکل پهن کنید و باسلوق را درون آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.
بریدن و تزیین: بعد از اینکه باسلوق کاملا سرد شد، آن را به شکل دلخواه برش داده و با گردو تزیین کنید.

ترفندهای حرفه‌ای برای تهیه باسلوق گردویی:

نشاسته: برای تهیه باسلوق با کیفیت بهتر، از نشاسته گل استفاده کنید.
حرارت: حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد تا باسلوق نسوزد و یکدست بپزد.
هم زدن مداوم: در طول پخت باسلوق، باید مداوم آن را هم بزنید تا گلوله نشود و یکدست شود.
قالب: برای برش‌های مرتب و زیبا، از قالب‌های مستطیل شکل استفاده کنید.
سرد شدن کامل: قبل از برش زدن، اجازه دهید باسلوق کاملا سرد شود تا راحت‌تر برش بخورد.
نگهداری: باسلوق گردویی را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات مهم:

برای تهیه باسلوق با رنگ‌های مختلف، می‌توانید از رنگ‌های خوراکی طبیعی مانند زعفران، زرشک یا چغندر استفاده کنید.
برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از پودر هل، دارچین یا سایر ادویه‌های دلخواه استفاده کنید.
برای تزیین باسلوق می‌توانید از خلال بادام، پسته یا مغزهای دیگر استفاده کنید.