باسلوق زعفرانی خانگی: دسری خوشمزه برای سفره رمضان با نکات کلیدی

طرز تهیه باسلوق زعفرانی: دستور پخت، فوت و فن‌های طلایی برای ماه رمضان

باسلوق زعفرانی، یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به خصوص در ماه رمضان طرفداران زیادی دارد. این شیرینی با طعم و عطر بی‌نظیر زعفران، می‌تواند زینت‌بخش سفره افطار شما باشد. در این مقاله، طرز تهیه باسلوق زعفرانی خانگی با رعایت نکات و فوت و فن‌های کلیدی برای داشتن یک باسلوق خوشمزه و کشدار ارائه می‌شود.

مواد لازم:

نشاسته گل: 1 پیمانه
آب سرد: 2 پیمانه
شکر: 1 و نیم پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
زعفران دم‌کرده غلیظ: 2 قاشق غذاخوری
کره: 25 گرم
پودر نارگیل یا نشاسته ذرت: به مقدار لازم (برای غلتاندن)
مغز گردو یا بادام: به مقدار دلخواه (برای داخل باسلوق)

طرز تهیه:

آماده‌سازی مواد اولیه:

نشاسته گل را به همراه آب سرد در یک قابلمه بریزید و خوب هم بزنید تا نشاسته کاملاً در آب حل شود و گلوله‌ای باقی نماند.
شکر را به مخلوط نشاسته و آب اضافه کنید و هم بزنید تا شکر نیز حل شود.

پخت باسلوق:

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط نشاسته کم‌کم غلیظ شود.
به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به غلظت فرنی برسد.
گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و عطر زعفران در باسلوق پخش شود.
کره را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود و با مواد مخلوط شود.
به هم زدن ادامه دهید تا باسلوق غلیظ و کشدار شود و از دیواره‌های قابلمه جدا شود.

شکل دادن باسلوق:

یک سینی یا ظرف مسطح را با پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بپوشانید.
باسلوق داغ را روی سینی بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
مغز گردو یا بادام را روی باسلوق پخش کنید و کمی فشار دهید تا در باسلوق فرو روند.
اجازه دهید باسلوق کاملاً خنک شود و خودش را بگیرد.

برش و سرو باسلوق:

باسلوق خنک شده را به شکل دلخواه برش دهید.
برش‌های باسلوق را در پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتانید تا از چسبیدن آن‌ها به هم جلوگیری شود.
باسلوق زعفرانی را در ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن‌ها:

برای داشتن باسلوق کشدار، باید نشاسته را به خوبی در آب سرد حل کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله‌ای باقی نماند.
حرارت شعله باید ملایم باشد تا باسلوق نسوزد و طعم تلخی پیدا نکند.
به هم زدن مداوم باسلوق، باعث می‌شود باسلوق به خوبی کشدار شود و ته نگیرد.
مقدار شکر را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از گلاب دو آتیشه استفاده کنید.
می‌توانید به جای پودر نارگیل، از خلال پسته یا بادام برای تزیین باسلوق استفاده کنید.
برای نگهداری باسلوق، آن را در ظرف دربسته در جای خشک و خنک قرار دهید.