باسلوق زرشک؛ یک انفجار طعم در دهان

طرز تهیه باسلوق زرشک خوشمزه و خانگی

باسلوق زرشک یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی ترش و شیرین، طرفداران بسیاری دارد. تهیه باسلوق زرشک در خانه بسیار ساده است و با کمی حوصله می‌توانید یک دسر خوشمزه و مجلسی داشته باشید.

مواد لازم:

آب زرشک طبیعی: ۱ لیوان
نشاسته گل: ۱/۲ لیوان
شکر: ۱/۲ لیوان
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲۰ گرم
پودر نارگیل: برای پوشش (به مقدار لازم)
مغز گردو یا پسته: برای تزیین (اختیاری)

مراحل تهیه:

آماده‌سازی آب زرشک: دانه‌های زرشک را شسته و در مقداری آب سرد بخیسانید. سپس زرشک‌های خیسانده شده را به همراه کمی آب درون مخلوط‌کن یا میکسر بریزید و پوره کنید. برای یکدست شدن آب زرشک، پوره آن را از صافی رد کنید تا آب شفافی حاصل شود.
مخلوط کردن نشاسته و آب زرشک: نشاسته گل را با آب زرشک مخلوط کرده و هم بزنید تا نشاسته حل شود و گلوله نشود. اگر حالت گلوله مانند پیدا کرد، حتما از صافی رد کنید.
پخت باسلوق: مخلوط نشاسته و آب زرشک را همراه با شکر در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
اضافه کردن کره و گلاب: وقتی مواد به غلظت دلخواه رسید، کره و گلاب را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
قالب زدن: ته یک ظرف مناسب را با پودر نارگیل بپوشانید. سپس مواد باسلوق را درون ظرف ریخته و سطح آن را صاف کنید. در صورت تمایل، مغز گردو یا پسته را روی سطح باسلوق فشار دهید.
سرد کردن: ظرف را به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا باسلوق کاملا خودش را بگیرد.
برش زدن: باسلوق را از ظرف خارج کرده و به دلخواه برش بزنید. هر برش را در پودر نارگیل بغلتانید و در ظرف سرو بچینید.
برای خوشرنگ‌تر شدن باسلوق می‌توانید از آب زرشک طبیعی استفاده کنید.
برای شیرین‌تر شدن باسلوق می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.
برای تزیین باسلوق می‌توانید از خلال بادام، پسته یا کنجد نیز استفاده کنید.
باسلوق زرشک را می‌توانید در دمای یخچال به مدت یک هفته نگهداری کنید.