بادام شور عید، طعمی بازاری در خانه شما

پذیرایی نوروزی با بادام شور بو داده خانگی

نویسنده مطلب : زهرا شریفی  ، بادام شور بو داده، یکی از محبوب‌ترین تنقلات عید نوروز است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. برای داشتن بادام‌هایی خوش‌طعم و ترد، بهتر است از بادام خام با پوست استفاده کنید و آن‌ها را در محلول آب نمک و ادویه بخیسانید. سپس بادام‌ها را در فر یا تابه بو داده و در صورت تمایل با طعم‌دهنده‌های دیگری مانند آبلیمو، زعفران یا فلفل مزه‌دار کنید.

مواد لازم:

بادام خام با پوست: 500 گرم
آب: 4 پیمانه
نمک: 4 قاشق غذاخوری
ادویه دلخواه (مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر): به مقدار لازم

طرز تهیه:

آماده‌سازی بادام: بادام‌ها را بشویید و در محلول آب نمک و ادویه به مدت حداقل 2 ساعت یا ترجیحاً یک شب خیس کنید. این کار باعث می‌شود بادام‌ها طعم نمک و ادویه را به خود جذب کنند.
خشک کردن بادام: بادام‌ها را از آب نمک خارج کرده و روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.
بو دادن در فر: فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. بادام‌ها را در یک سینی فر پهن کنید و به مدت 15-20 دقیقه بو دهید. هر 5 دقیقه یک‌بار بادام‌ها را زیر و رو کنید تا به‌طور یکنواخت برشته شوند.
بو دادن در تابه: یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. بادام‌ها را در تابه بریزید و به‌طور مداوم هم بزنید تا برشته و طلایی رنگ شوند.
طعم‌دهی (اختیاری): پس از بو دادن، می‌توانید بادام‌ها را با آبلیمو، زعفران دم‌کرده یا فلفل مزه‌دار کنید.
سرد کردن: بادام‌های بو داده را در یک سینی پهن کنید تا کاملاً سرد شوند.
نگهداری: بادام‌های شور بو داده را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

نکات مهم:

برای داشتن بادام‌های شورتر، می‌توانید مقدار نمک را افزایش دهید.
برای داشتن بادام‌های تند، می‌توانید از فلفل قرمز یا فلفل چیلی استفاده کنید.
برای داشتن بادام‌های زعفرانی، می‌توانید مقداری زعفران دم‌کرده به محلول آب نمک اضافه کنید یا پس از بو دادن، بادام‌ها را با زعفران دم‌کرده مزه‌دار کنید.
برای جلوگیری از سوختن بادام‌ها، آن‌ها را به طور مداوم هم بزنید.