آتشفشان رنگارنگ: خوراک زردک و سیب زمینی تند با کراتن سبزیجات»

طرز تهیه خوراک زردک و سیب زمینی سوخاری تند با کراتن سبزیجات

این خوراک خوشمزه و رنگارنگ ترکیبی از طعم‌های تند و شیرین است که می‌تواند یک وعده غذایی کامل و یا یک پیش غذای عالی باشد.

مواد لازم:
برای خوراک:

زردک: 3 عدد متوسط، پوست کنده و نگینی خرد شده
سیب زمینی: 3 عدد متوسط، پوست کنده و نگینی خرد شده
پیاز: 1 عدد متوسط، خرد شده
سیر: 2 حبه، رنده شده
فلفل قرمز تند: 1 عدد، خرد شده (بسته به میزان تندی دلخواه)
زنجبیل تازه رنده شده: 1 قاشق چایخوری
پودر کاری: 1 قاشق چایخوری
پودر زیره: 1/2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن زیتون: برای سرخ کردن

برای کراتن سبزیجات:

بروکلی: 200 گرم، خرد شده
گل کلم: 200 گرم، خرد شده
هویج: 1 عدد متوسط، نگینی خرد شده
نخود فرنگی: 1 پیمانه
پنیر چدار رنده شده: 1 پیمانه
خامه: 1/2 پیمانه
آرد: 2 قاشق غذاخوری
شیر: 1 پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:
تهیه خوراک:

در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند.
زردک و سیب زمینی را به تابه اضافه کرده و به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
فلفل قرمز تند، زنجبیل، پودر کاری، پودر زیره، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید خوراک به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود تا سبزیجات کاملا پخته شوند.

تهیه کراتن سبزیجات:

در یک قابلمه جداگانه، کمی روغن زیتون گرم کنید و بروکلی، گل کلم و هویج را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
نخود فرنگی را اضافه کرده و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید.
آرد را در یک کاسه کوچک با شیر مخلوط کنید تا یکدست شود.
مخلوط شیر و آرد را به سبزیجات اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود.
پنیر چدار و خامه را اضافه کرده و هم بزنید تا پنیر آب شود.
نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه اضافه کنید.

سرو:

خوراک زردک و سیب زمینی را در ظرف مورد نظر بریزید.
کراتن سبزیجات را روی خوراک بریزید.
می توانید با جعفری خرد شده تزیین کنید.

نکات:

برای تندتر شدن خوراک می‌توانید از فلفل قرمز تند بیشتری استفاده کنید یا کمی پودر چیلی اضافه کنید.
برای کراتن سبزیجات می‌توانید از سبزیجات دلخواه دیگری مانند قارچ، فلفل دلمه ای و ذرت استفاده کنید.
برای یک وعده غذایی کامل‌تر می‌توانید نان یا برنج همراه با این خوراک سرو کنید.